这个盛夏，我与北京有着一月之约，隔着时光看彼岸，开启了一段暑期实践之旅。带来了夏衣单衫、海飞丝洗发水，来到北京，来到“六条涮肉”老北京火锅店，诠释着我和它之间七月流火的最美的纪念与回忆。
初次见面，请多关照
相比起被浓郁的商业化气息渲染过的林立的高楼，我更喜欢在那些宁静清幽的胡同内自由穿梭，体味传承了千年的老北京胡同。胡同里，小贩们骑着三轮车，叫卖声此起彼伏；路旁，老人们坐在椅子上，一边拣着鲜艳欲滴的蔬菜，一边忙着聊家常；还有些许老人，则常常在胡同口的石桌上，摆下棋子，车来炮往地对弈；异地旅游的人们穿梭在浩繁多彩的胡同里，用胶片定格那些琐碎的瞬间……曲折幽深、温馨恬静的小小胡同，带着悠久的历史积淀、古老的传统特色、浓郁的文化气息，让人氤氲其中。你好啊，北京。初次见面，请多关照。
沉重的石磨，胡同两旁林立的槐树，时而掠过的槐花，如雨、如烟，在地上铺上了诗意般的地毯，一排排地把路延伸，引你走进一副唯美的景图。想过很多次要以什么样的方式介绍我暑期实践工作的地方――老北京“六条涮肉”，最后还是以铺垫的形式。我想把味蕾上的老北京呈献给还没有踏上这片土地的美好的未知的人们。屋宇的隐藏会带给人无限惊喜，隐藏在舌尖上的缱绻柔情可能是来自老北京最真实的馈赠。
老照片、老木门、北京地道的老铜锅，组成了老北京火锅店最形象的代言。香浓的麻酱，牛羊肉与汤的触碰给人新鲜的味觉体验，从铜锅间飘散出来清浅的雾萦绕在店内，我知道，那是专属于老北京的气息。
彩虹心事，点滴记录
老北京火锅，用香味唤醒每一个北京人的清晨，也总是用色彩迎接每一天的落幕。招呼二三好友，在闲逸的傍晚吃上一顿火锅，围绕着方桌谈天说地、谈笑风生。在店里工作期间，时常可以看到这样一幅景象：一群人围坐在矮小的木桌旁，觥筹交错，杯子与杯子之间的碰撞像是在演奏着一段独特的交响乐，“老板，多来点葱花香菜”的吆喝声也构成了这段交响乐最真的一部分。木桌在黄色光的照耀下更添温暖，人们带着微熏的酒色满意地离开，散落摆放的椅子似乎是刚刚接受了一场音乐会的落幕。在这里，人们得到了放松和闲适感，存留在人们回忆中的美味像酒一样随着时代的改变而更加香醇。
与北京相约的这一个月里，自己仿佛在上演一部剧本，呈现了一个不谙世事，迷迷糊糊的一个女孩的成长史，情节没有跌宕起伏的“蜕变”，但却拥有了小小的“改变”，这改变很小，却足以给予这女孩前行的力量。而这女孩，就是另一个自己。
回忆从来都让人怜惜，而文字的记录却充满了遐想的空间，哪怕有太多残缺，但在文字的清润下，一切都会归于美好。8月13日，天气，阴，此刻的我正在把这一个月的回忆，一点一点地串起来，在纸上一页一页地铺开：7月14日，天气，晴，这是我开始工作的第一天，心情，雾，像雾一样迷茫无措；7月15日，在那个明明人比我小3岁，我却还要称呼他为“师父”的小弟的带领下“学习”，不过在他的“英明带领”下，我终于“出师”了；7月20日，“出师”的我“成功”地把耗油当作韭菜花；7月23日，“成功”地把菜上错……不过，小幸运是我遇到了这些人，不论是搞怪叔叔，还是一直对我微笑的阿姨，还是明明老是说我，内心却无比善良的“小师父”，还有我们店明明都30多岁、看起来却像未成年人的帅帅的老板，还有明明不是很胖，却一直老说自己胖的另一个可爱的老板。8月11日，我对老板说我好幸运，其实我还想说，青春是段跌跌撞撞的旅行，而我很开心，能遇见你们，让我拥有后知后觉的感动。
此去经年，幸福满满
时光是屋檐上的绿，正是他们的宽厚和包容，让我逐渐适应那些新鲜的挑战，每次看到客人们吃足后和我微笑地说再见，听到客人说你的服务态度挺好……这些赞语总是会在我心里泛起层层涟漪，给我莫名的幸福。店里闲暇时，我会坐在店里托腮发呆，凝望门外驶过的车水马龙，也不知何故，会有一瞬间希望时间静止；我还是会骑着单车上班、下班，看这些老北京特色的背后带着的精细、热爱与笑容，我在想那些坚守在老北京味道里的人，他们的身上大概也蕴含着某种情怀吧。
我总觉得能运营好这些店的主人都有自己的故事，老板也告诉我这老北京火锅店“六条涮肉”的由来，那是一种怀念，也是一种热爱。记得家门口有一家专门卖奶油瓜子的地方，很小很小。是位头发斑白的老爷爷开的小店。店的摆设很简单，一把黑亮的长条小凳，一张古铜色的木桌，桌上放着好多个大腹玻璃瓶，上面盖着乳白色的塑料盖。透过那玻璃瓶，可以清晰的看见里面装了什么。买的时候，老爷爷便会从抽屉里掏出秤杆，然后又用小铲子铲瓜子放进秤盘里，仔细地来回铲瓜子，接着，单手拎起秤纽，又用微颤的手把秤递过来给我看。最后用纸卷了一个漏斗状，小心地把瓜子从秤盘倒进纸袋里。接过袋子，我满心都是欢喜，迫不及待地抓一把放到嘴里，嚼的都是甜。
现在想来，原来我也在心里种下了一颗叫怀念的种子，我怀念老爷爷目送时慈祥的目光，甚至怀念吃到坏瓜子时的苦涩味。在我看来最好的经营状态也是如此，一个人只有先学会在完善经营的基础上热爱和怀念，才会收到更多的爱。
流水里洒落光阴，一路向东，不停留。此次北京一月之约，走“进”老北京，走“近”幸福，收获的是沉甸甸的欢乐，不是繁花，胜似繁花……
青年传媒中心 谢嘉琳
